Dificultad: Fácil
Congelación: No
Ingredientes para 4 personas:

  • 5 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 8 cucharadas de vino de Marsala o de jerez dulce
  • 2 cucharadas de ron añejo

Elaboración:

En un recipiente que después se pueda poner al baño maría unir las yemas con el azúcar con las varillas del batidor eléctrico hasta obtener una mezcla espumosa y de color muy pálido. Añadir el vino, la canela y el ron gradualmente y sin dejar de batir. Poner al baño maría a temperatura muy suave y seguir removiendo con las varillas del batidor hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
Cuando la crema esté ligera y espumosa retirarla del fuego, distribuirla en cuencos o copas individuales y dejar templar a temperatura ambiente.