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Dificultad: Fácil
Congelación: Sí
Ingredientes para 200 ml.:

20 gr de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo pequeño
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de piñones pelados
50 gr de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Colocar la albahaca, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y la sal en el vaso de la batidora o en un robot (también se puede hacer machacando los ingredientes en un mortero), y triturar hasta que la mezcla quede suave pero no completamente deshecha. Añadir el queso y mezclarlo bien con una cuchara.

Nota: El pesto se conserva durante semanas en el frigorífico cubierto con aceite de oliva y en un envase cerrado al vacío. Incluso se puede congelar.