En España existe una legislación que especifica muy claramente los tipos de jamón que se comercializan.
Los tipos de jamón dependen de 2 factores:

• Según la raza del cerdo
• Según su alimentación

Tipos de jamones según la raza del cerdo

• Jamón 100% ibérico: proviene de un cerdo de padres 100% ibéricos.
• Ibérico: en este sentido, estos animales provienen de un cruce de un cerdo ibérico y otro de la raza Duroc (o cerdo blanco), es decir, por ejemplo, la madre puede ser ibérica y el padre Duroc.
• Serrano: el jamón serrano es aquel que no procede de cerdos ibéricos, aunque también se denomina así a los cerdos cruzados que no llegan al 50% de raza ibérica.

Tipos de jamones según la alimentación

• Jamón de Bellota: es aquel que proviene de un cerdo ibérico criado en libertad en las dehesas alimentándose de bellotas y otros productos naturales. Gracias al ejercicio que realizan y a su dieta, se consigue un jamón exquisito y con muchos aromas.
• Jamón de Cebo de Campo: proviene de un cerdo ibérico criado en libertad, pero, en este caso, se ha alimentado de pastos naturales y piensos.
• Jamón de Cebo: los jamones de cebo proceden de cerdos ibéricos que no se han criado en libertad, sino en granjas. Además, su alimentación se basa únicamente en piensos de cereales y legumbres.